בז ציידים הוא מין גדול מסוג בז. אורכו מגיע לכדי 55 ס"מ. אורך מוטת כנפיו מגיעה ל-120 ס"מ. משקלה של נקבה בוגרת מגיע לכדי 1.2 ק"ג. הנקבות גדולות בצורה ניכרת לעומת הזכרים. מבחינה וויזואלית, בז ציידים דומה לקרוב משפחתו - בז צוקים. צבע גופו של בז ציידים הוא כהה בעיקרו. הגב, הכנפיים והזב צבועים בצבע שחור-חום. כיפת ראשו בהירה יחסית. חזהו בהיר ומנוקד לאורכו. מקורו קצר וחד למדי. צבע המקור הוא צהוב-שחור. מכנסיים ארוכות מכסות חלק ניכר מרגליו. צבע רגליו של הצעיר הוא בהיר (נוטה ללבן). צבע רגליו של הבוגר הוא צהוב. טפריו ארוכים ושחורים. 

שמו, בז ציידים, ניתן לו משום תכונותיו המוצלחות הניתנות לאילוף. זהו אחד המינים הידועים לצורכי אילוף בזים. ברחבי העולם, בעיקר במדינות ערב, קיימת מסורת של אילוף בז זה. פריטים רבים נלכדים בטבע ומועברים לאילוף אינטנסיבי בחיק האדם. תועלתו לאדם הביאה ברבות השנים להתמעטותו בטבע. כאשר ההיצע נמוך - מחירו מאמיר לשחקים. כיום, מקורם של רוב הפריטים המאולפים הוא במזרח. פריטים אלו נעקרים ממקום חיותם בניגוד לחוקים המקומיים (שלרוב אינם נאכפים) ונשלחים משם לכל רחבי העולם. כיום נמצא מין בז ציידים בסכנת הכחדה.

תזונת בז ציידים מבוססת על מאכל יונקים קטנים ועופות. בז זה בעל יכולת תמרון מוצלחת במיוחד. את הציפורים הוא לוכד בדרך כלל תוך כדי מעופן באוויר.